Блог Лукино

Купаты на сковороде

Куриные купаты

Кулинарные хитрости

Купаты идеально подходят не только для пикника, но и для разных приемов пищи. Для разнообразия вкуса используются разные соусы, пряности и т.п. Есть некоторые кулинарные хитрости, которые позволят правильно приготовить этот вид колбасок

1. Чтобы во время жарки, кишки не лопались, рекомендуется на минуту опустить уже нафаршированные в кипящую воду. После этого их стоит промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю жидкость, тогда во время жарки масло не будет брызгать. Еще один секрет, что позволит колбаскам оставаться целыми, проткните их с каждой стороны иголкой
2. Замороженные купаты следует правильно разморозить. Для этого их сначала оставьте в холодильнике, а затем, при комнатной температуре
3. Обжаривание должно проходить на среднем огне, а для получения хрустящей корочки в конце термической обработки огонь стоит увеличить

Способы приготовления

Вариант приготовления №1. Если неправильно обжарить колбасные изделия, то оболочка может лопнуть. Их рекомендуется предварительно отварить в небольшом объеме воды, а когда жидкость полностью испарится, обжарить. Возьмите глубокую сковороду и отправьте туда 1 ст. ложку масла и 0,5 ст. обычной воды. Положите заготовки и тушите под крышкой в течение 5-ти мин. Крышку снимите и продолжайте готовить, время от времени переворачивая. Разберемся сколько на сковороде жарить купаты до готовности? На такую термическую обработку стоит потратить 15 мин. В итоге колбаски приобретут золотистую корочку
Вариант приготовления №2. В этом способе начинать кулинарную обработку стоит с отваривания. Для этого на 1 л воды положите 2 ч. ложки соли, 4 лавровых листа, черный и душистый перец, по 0,5 ч. ложки кориандра и семя укропа. Варите в течение 12-ти мин. Рекомендуется оставить колбаски в воде остывать. Затем, достаньте их и промокните бумажным полотенцем. Следующий шаг – обжаривание на масле до румяной корочки со всех сторон.

Тушение на сковороде

Колбаски, приготовленные по этому рецепту, получаются сочными и нежными. Томатно-чесночный соус делает блюдо оригинальным и пикантным. Для этого блюда следует взять такие ингредиенты:

5 колбасок, 3 помидора, 2 луковицы, 4 зубка чеснока, 5 см. корня имбиря, чили, зелень, специи и соль

Приготовление:
1. Колбасные изделия нарежьте кусочками толщиной в 1 см. Поджарьте их на большом огне на масле и переложите в тарелку
2. Измельчите лук с чесноком, а имбирь с томатами натрите на терке. На разогретом масле обжарьте лук, добавьте томатную пасту и доведите до кипения. Туда же положите другие ингредиенты
3. После повторного закипания, положите колбаски и тушите их в течение 10 мин. подавайте с рубленой зеленью.

Жарка в томатном соусе

Колбаски в соусе из томатов получаются вкусными и пряными. Сочетание мяса с помидорами всегда считалось идеальным, а специи делают вкус еще более пикантным. Для этого рецепта купатов на сковороде необходимо подготовить такие ингредиенты:

4 колбаски, по 2 ст. ложки пасты из томатов и сметаны, 1 ст. ложку соевого соуса, 2 зубка чеснока, 1 ч. ложку трав и полпучка укропа

Приготовление:
1. Купаты стоит проткнуть с двух сторон, чтобы они не лопнули во время готовки. В сковороде разогрейте масло и отправьте туда колбасные изделия. Обжаривайте в течение 12 мин. до образования румяной корочки со всех сторон
2. Для томатного соуса отдельно смешайте измельченный чеснок, пасту, сметану и соевый соус. Все хорошенько смешайте и налейте немного воды, чтобы смесь была жидкой. Добавьте соус к основному ингредиенту, посыпьте все травами, закройте крышку и готовьте в течение 10 мин. Перед подачей посыпьте все рубленой зеленью

Купаты с лечо

Это блюдо готовится быстро и легко. Оно подойдет для любого гарнира, но особенно вкусны колбаски с картофельным пюре. Благодаря овощам и соусу колбасные изделия получаются сочными и нежными. Для приготовления следует взять такие ингредиенты:

6 колбасок, 0,5 л лечо

Приготовление:
1. Колбасные изделия проколите с двух сторон и положите в разогретую сковороду. Важно знать, сколько в этом рецепте по времени обжаривать продукты, в общем, придется потратить около 15 мин. Важно периодически переворачивать колбаски, чтобы образовалась равномерная корочка
2. Добавьте лечо и тушите на небольшом огне в течение 10 мин. За это время колбасные изделия должны полностью приготовиться

Купаты с овощами

Благодаря этому рецепту можно приготовить полноценное блюдо, которое можно подавать на любой прием пищи. Оно очень сытное и вкусное. Для этого блюда стоит взять такие ингредиенты:

4 колбаски, луковицу, зубок чеснока, 2 морковки, 220 г консервированных томатов, 100 мл фруктового сидра, 0,5 ст. куриного бульона, 1 ст. ложку масла, зеленый лук, соль и перец

Приготовление:
1. Купаты следует проткнуть в нескольких местах вилкой, чтобы они не лопнули. В сковороде разогрейте масло, положите колбаски и обжаривайте в течение 5-ти мин. на большом огне. В итоге должна образоваться румяная корочка. Не забудьте переворачивать. Выкладывать заготовки нужно на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир
2. Овощи очистите. Лук порежьте мелким кубиком, а чеснок пропустите через пресс. Морковку нарежьте тонкими слайсами. Жарить лук нужно там, где готовились колбаски. После этого положите туда чеснок, морковку и готовьте еще 7 мин. на небольшом огне
3. В сковороду отправьте томаты, нарезанные кусочками, сидр и бульон. Когда все закипит, положите колбасные изделия и готовьте на минимальном огне в течение 15 мин. В конце готовки добавьте специи, перемешайте и снимите с плиты. Подавайте с рубленой зеленью

10 кролико-фактов

1. Самый старый кролик прожил 19 лет
2. Самка обычно кормит детей около 5 минут в день
3. Кролики потеют только через подушечки на лапах
4. Хищник может напугать кролика до смерти (в буквальном смысле)
5. Раньше кроликов специально выпускали на пустынных островах, чтобы у потерпевших кораблекрушение был источник пищи до того как они будут спасены
6. У кроликов 28 зубов
7. Заяц может достигать скорости бега в 72 км/час, а кролик — только в 56 км/час
8. Глаза кроликов устроены таким образом, что они могут видеть происходящее сзади, не поворачивая при этом головы
9. Если бы дать им возможность размножаться максимально свободно, то спустя девяносто лет количество кроликов, стало бы равным количеству квадратных метров на нашей планете
10. Кролики жуют 120 раз в минуту и имеют больше 17000 вкусовых рецепторов

Тендерайзер — что это за зверь такой?

Тендерайзер для мяса
Каждая хозяйка в той или иной степени знакома с проблемой обработки мясных продуктов. Как известно, для того, чтобы мясное блюдо вышло вкусным, нежным и сочным, оно должно предварительно пропитаться маринадом, насытиться его ароматом и влагой. Просто положить кусок в маринующий состав — не вариант: процесс пропитки будет невыносимо долгим; нарезать на кусочки тоже не всегда можно (к примеру, если по рецепту требуется именно цельный кусок).

Долгие годы для ускорения этого процесса кулинары и домохозяйки пользовались специальным молоточком для отбивания мяса. Он размягчал волокна, делая мясо более податливым для последующей обработки. Однако есть у такого способа один большой недостаток: слишком нежное мясо (к примеру, куриное филе) во время столь интенсивного воздействия часто рвётся, особенно тонкие края превращаются в растерзанные ошмётки.

Ручной тендерайзер

Ручной тендерайзер

Достойный заменитель привычному молотку для отбивания
К счастью, проблема с повреждённым впоследствии грубого «избиения» мясом решилась в момент, когда был создан тендерайзер для мяса. Название его происходит от английского слова, означающего «нежный». Это специальное устройство, которое оснащено множеством миниатюрных, очень острых ножей. Несколькими нажатиями этой машинки можно в считаные секунды подготовить даже крупный стейк к последующей готовке, сделать его структуру, как и полагается, более нежной. Длина его ножей составляет в среднем 1-2 сантиметра, чего в большинстве случаев более чем достаточно для полноценного проникновения маринующего состава.

Главное преимущество этого на первый взгляд простого, но хитрого устройства заключено в том, что процесс приготовления мясного блюда, в котором задействуется тендерайзер для мяса, сокращается почти вдвое. Эта потрясающая разница – результат не только ускоренной первичной обработки мясного изделия. Дело в том, что пропущенное через тендерайзер, размягчённое и разрыхлённое мясо также прожаривается более быстро и, главное, равномерно. Да и вкус его получается куда многограннее и насыщеннее.

Роликовый тендерайзер

Роликовый тендерайзер

Неплохой результат, не правда ли? Особенно явно он ощущается на профессиональной кухне: в кафе и ресторанах, когда на высоте должно быть не только качество пищи, но и скорость поваров. Есть немало посетителей, согласных подождать лишние полчаса ради получения сочного, с насыщенным вкусом, ароматного блюда. Однако ни один из них всё же не будет рад такой перспективе. Ещё больше упростить и ускорить готовку сможет электрический вариант тендерайзера. Но в силу его стоимости позволяют себе такую роскошь лишь заведения со стабильным потоком посетителей, где, без преувеличения, каждая минута важна. Таким образом, тендерайзер для мяса отзывы свои, написанные довольными и благодарными владельцами устройства, более чем заслужил.

Виды тендерайзеров

Бывают эти устройства двух типов:

  • Тендерайзер для мяса ручной – это миниатюрный механический прибор, который состоит из ручки и одного или нескольких рядов острых, словно бритва, лезвий. Он практичнее в бытовых, домашних условиях, когда объёмы продуктов сравнительно небольшие, и целью является ускорить процесс и по возможности улучшить результат.
    Тендерайзер ручной, роликовый

    Тендерайзер ручной, роликовый

  • Тендерайзер для мяса электрический применяют в мясных цехах, кафе и ресторанах. Используется в большинстве своём тендерайзер для разрыхления мяса, однако отдельные, усовершенствованные модели способны также срезать с кусков различные волокна и соединительную ткань, обрабатывать фарш. А используя специальные насадки, можно даже придать продукту специфическую форму. Имеются также в комплекте насадки для работы с нежным мясом, дабы вид и вкусовые качества его впоследствии грубого воздействия не ухудшились.
    Электрический тендерайзер

    Электрический тендерайзер

  • Чистка устройства: просто и быстро
    Размягчитель мяса тендерайзер имеет разборной механизм, который можно разложить вручную до мельчайших элементов. Благодаря этому промывка его значительно упрощается: не нужно изворачиваться и доставать застрявшие где-то кусочки мяса, рискуя поранить руки об острейшие ножи. Предусмотрена, таким образом, в профессиональном тендерайзере максимальная безопасность и в ходе эксплуатации. Вероятность получить травму сведена к нулю. Это, к слову, также ускоряет работу с ним, поскольку повар, работающий с мясом, не опасается за то, что пугающего вида электрическое чудовище может отрезать ему руки по самые локти.

    Тендерайзер

    Легко разобрать и промыть после использования

    Как устроен тендерайзер и каков принцип его работы

    Тендерайзер для мяса ручной имеет от одного до трёх рядов ножиков, изготовленных из качественной нержавейки. В каждом ряду традиционно 16 ножей, а в устройстве, соответственно, их может быть 16, 32 или 48. Работают таким инструментом с разными видами мяса: говядиной, свининой и бараниной, а также с рыбой и птицей.

    Принцип функционирования

    Работа устройства заключена в следующем: на предварительно очищенное и подготовленное мясо наносятся короткие надрезы, благодаря которым перерезаются сухожилия. Впоследствии увеличивается не только мягкость мяса, но ещё и его площадь: вдвое, а то и втрое. И что немаловажно, в процессе приготовления кусок практически не сжимается, а вид его по окончании будет куда привлекательнее, вкус же – сочнее и нежнее.

Кулинарная реанимация. Спасаем готовое блюдо

Если на кухне во время готовки что-то пошло не так — не расстраивайтесь! Большинство ошибок можно исправить.
Пересоленный суп
Если вы пересолили суп — самое главное не добавлять воду. Это только усугубит ситуацию. Избавиться от лишней соли можно при помощи несоленого бульона. Если же бульона под рукой нет, то отварите рис, он оттянет на себя лишнюю соль.

Рис

Добавьте рис, чтобы избавиться от лишней соли

Слишком много перца
Есть несколько простых способов избавиться от лишней остроты блюда. Выберите, в зависимости от рецепта — немного сахара или мёда, молока, лимонного сока или уксуса. Всё это отлично нейтрализует перечность блюда

Молоко, лимон, мёд

Добавьте немного молока, мёда, лимонного сока — и уже не так остро

Пережарили субпродукты
Если нужно размягчить пережаренную говяжью печень, куриные сердечки, да и вообще почти любые субпродукты — просто добавьте немного сметаны и прокипятите 15 минут.

Сметана

Проварите субпродукты в сметане — они станут мягче

Жидкое картофельное пюре
Самый простой способ выправить чрезмерно жидкое пюре — слегка упарить его на плите. Но можно и добавить разведенный в молоке крахмал.

Картофельное пюре

Упарьте пюре на плите или добавьте крахмал для густоты

Манная каша с комками
Это, между прочим, основная причина нелюбви к манной каше. Но избавиться от комков проще простого — процедите через дуршлаг или тканевую салфетку готовую манку и подавайте к столу

Манка

Процедите манку, чтобы избавиться от комков

Прилипший пирог
Если пирог прилип ко дну форму, опустите форму в теплую воду так, чтобы вода покрывала всё дно. Или оберните холодным полотенцем.

Пирог

Используйте теплую воду или холодное полотенце чтобы вынуть пирог из формы

Слишком жидкий суп

Если суп по рецепту должен быть гуще, введите размолотые в блендере бобовые (предварительно отваренные) — это добавит густоты.

Бобовые

Добавьте пюре из приготовленных бобовых для густоты супа

Если подгорела каша

Чтобы спасти уцелевшую часть каши и избавить её от неприятного запаха — переложите в отдельную кастрюльку и немного проварите в подсоленном молоке.

Молоко

Сварите уцелевшую часть каши в подсоленном молоке

Как пожарить вкусную яичницу

Есть несколько простых правил, которые сделают любую яичницу еще вкуснее:

  • яйца должны быть комнатной температуры
  • лучше всего жарить по-одному яйцу, а не все вместе
  • готовить яичницу нужно на тихом огне
  • чтобы края яйца были хрустящими и золотистыми, посолите пустую сковороду перед жаркой
Яичница

Жарьте яйца по-отдельности

Если времени на кулинарные изыски не хватило, всегда можно воспользоваться ассортиментом готовых блюд от Лукино

Рецептуем с шашлыками

Друзья, сегодня мы подготовили несколько нетривиальных рецептов маринада, которые могут прийтись по вкусу даже самым опытным шашлычникам.
Свинина в минералке с киви
Понадобится: мясо любого сорта – 2 кг, киви – 2 штуки, минеральная вода с газом – 1,5 литра, репчатый лук – 4 головки, специи – 1,5 столовые ложки, соль – по вкусу

Мясо необходимо вымыть и нарезать кубиками. Лук нарезать кольцами, киви – мелкими кубиками, смешать, добавить соль и специи, распределить массу между кусочками шашлыка. Залить мясо минеральной водой, снова перемешать и оставить на час мариноваться. Киви придаст любому мясу нежный вкус.

Маринад

Маринад с киви

Телятина в томатном соке
Понадобится: телятина – 1 кг, репчатый лук – 1 кг, томатный сок – 1 литр, уксус 9% – 2 столовые ложки, соль, черный и красный молотый перец – по вкусу.

Мясо нарезать кусками, лук – кольцами. Добавить в томатный сок уксус, соль, черный и красный перец и тщательно размешать. Выложить в эмалированную кастрюлю слой мяса, сверху лук, затем снова слой мяса и еще один слой лука. Залить мясо томатным маринадом и оставить при комнатной температуре на 2 часа. Благодаря томатному соку шашлык обретет пикантную кислинку.

Телятина

Телятина в томатном соусе

Баранина в кефире
Понадобится: баранина – 1 кг, кефир – 0,5 л, репчатый лук – 0,5 кг, растительное масло – 2 столовые ложки, соль, черный и красный молотый перец – по вкусу.

Нарезать мясо небольшими кусочками, лук нашинковать полукольцами. Выложить мясо с луком в кастрюлю. В кефир добавить соль, растительное масло, черный и красный молотый перец. Тщательно перемешать массу и залить ею мясо с луком. Перемешать шашлык с маринадом и поставить его в холодильник. Мариновать — 3 часа. Кефирная основа маринада сделает любое мясо сочным и нежным.

Баранина

Маринад в кефире

Говядина на гранатовом соке
Понадобится: говядина – 2 кг, лук репчатый – 4-5 головок, натуральный гранатовый сок – 600-700 мл, растительное масло – 2 столовые ложки, приправа хмели-сунели, кориандр, соль, свежемолотый черный перец – по вкусу.

Мясо нарезать прямоугольными кусочками 4 на 3 см. Лук нарезать кольцами. Мясо с луком перемешать в кастрюле. Сверху насыпать специи: хмели-сунели, семена кориандра, соль, свежемолотый черный перец. Затем влить в мясо гранатовый сок, растительное масло, все тщательно перемешать. Шашлык накрыть тарелкой и придавить грузом (например, поставить банку с водой). Шашлык должен быть полностью покрыт маринадом. Оставить мясо в холодильнике на двое суток, время от времени перемешивая.

Гранатовый маринад

Маринад в гранатовом соке

Курица в соевом соусе с медом
Понадобится: куриное мясо – 1 кг, соевый соус – 4 столовые ложки, жидкий мед – 1 столовая ложка, чеснок – 3 зубчика, лук репчатый – 4-5 головок.

В соевом соусе растворить мед, добавить размельченный чеснок и перемешать. Лук нарезать кольцами и перемешать с мясом. Залить шашлык соусом и оставить в холодильнике на 3 часа. Мясо в таком маринаде будет сочным и ароматным, a курица получится с аппетитной румяной корочкой. Сочетание меда и соевого соуса придаст шашлыку кисло-сладкий вкус.

Курица в маринаде

Курица в медовом маринаде

Кролик в йогурте с чесноком
Понадобится: кролик – 2 кг, несладкий йогурт – 1 стакан, репчатый лук – 6 головок, чеснок – 4 зубчика, лимон – 1 штука, шафран – 1 щепотка, черный молотый перец, соль – по вкусу.

Кролика нарезать одинаковыми кусочками, положить в большую эмалированную кастрюлю, натереть мясо солью и перцем. Замочить в теплой воде щепотку шафрана, оставить на 15 минут. Репчатый лук нарезать большими кольцами, затем мелко измельчить чеснок. Выложить лук с чесноком в мясо, добавить йогурт и размоченный шафран, тщательно все перемешать. Выдавить в мясо сок одного лимона, еще раз перемешать. Накрыть кастрюлю крышкой, поставить мясо в маринаде на ночь в холодильник, чтобы оно пропиталось специями и получило насыщенный вкус.
Кролик

Кролик в маринаде

Индейка на пиве с горчицей
Понадобится: индейка – 1 кг, темное пиво – 600 мл, горчица дижонская – 4 столовые ложки, розмарин – 1 небольшой пучок, соль, черный свежемолотый перец – по вкусу.

В большую миску насыпать черный свежемолотый перец, добавить горчицу и залить пивом. Веточки розмарина оборвать, листья немного примять в ступке и добавить в миску. Перемешать маринад до однородной консистенции и оставить при комнатной температуре на полчаса. Нарезать мясо небольшими брусочками. Затем опустить их в маринад, тщательно перемешать и поставить в холодильник на 2 часа. В таком маринаде мясо получится пряным, с легким ароматом солода.
Индейка в пивном маринаде

Индейка в пивном маринаде

Фантазии

Фантазия — вот, что делает нашу жизнь прекрасной! Причем фантазировать можно везде и обо всем. Сегодня мне хотелось бы предложить Вам несколько гениальных фантазий на кулинарную тему — ведь это то, что позволяет сделать продукты Лукино еще краше. Итак, поехали.
Фантазия про майонез.
Бывает такое, что Вы забыли купить майонез. Или его кто-то съел, а заказать в Лукино еще не успели. Что же, не пропадать же салату. Берем стакан сметаны, ложку горчицы и один вкрутую сваренный желток. Перемешиваем и получаем почти майонез. Вкусно!

майонез

Домашний майонез с фермы Лукино

Фантазия про яичницу по-новому
Если у Вас на кухне есть формочки для запекания, то берем кусочки сала с прослойкой и формируем розеточки, в которые заливаем сырые яйца. Готовим в духовке или на сковороде под крышкой. Ох, и вкуснотища!

сало с прослойкой

Приобрести сало с прослойкой в Лукино

Фантазия про яйца

Представьте, что Ваш ребенок не сильно любит вареные яйца. Ха! Он просто не видел их в золотом исполнении. Берем сырое яйцо, энергично трясем его и варим. Вуаля!

куриные яйца

Из яиц с фермы Лукино запросто сделать золотые!

Фантазия про зелень и масло
Если у Вас осталось немного зелени, которую и выкинуть жалко, и есть поздно, сделайте мега-крутую заправку для своих будущих спагетти. Режем мелко зелень и раскладываем по формочкам для льда. Заливаем все это подсолнечным или оливковым маслом и отправляем в морозильник. Когда нужно будет приготовить пасту или овощной салат, киньте в готовое блюдо 1-2 кубика. Красота!

масло с зеленью

Свежая зелень с фермы Лукино

Фантазия про сырный хлеб
Это гениальное изобретение поможет Вам и вкусно перекусить, и креативно угостить гостей за большим столом. Берем буханку хлеба и делаем в ней надрезы вдоль и поперек. В полученные разрезы вставляем ломтики сыра, крошим зелень и чуть-чуть перчим. Все это произведение ставим в духовку, ну или, на худой конец, в микроволновку. Радуемся!

буханка

Отлично подойдет буханка деревенского с фермы

Фантазия для тех, кто любит посложнее

Просто и со вкусом шоколада можно сделать корзинку для фруктов или ягод. Выглядит очень впечатляюще.

корзинка

Корзинка для фруктов из шоколада

Фантазируйте и Вы!

11 причин полюбить сало

Про сало известно многое, но почти все – неправда. Мы расскажем те факты, про которые Вы вряд ли догадывались. Если же хотя бы один из них был Вам известен, то с нас подарок. Итак, знакомьтесь, его величество – САЛО!
1. Украина не первая
Жесткая ассоциация о том, что Украина лидер потребления сала – всего лишь миф. На самом деле, первые в этом вопросе…. Датчане, потом – немцы, затем идут французы, ну а братья наши украинцы занимают почетное 14-е место. Едем дальше.

2. Родина сала
И опять не Украина, как думают многие, а (опаньки) Италия. Сами в шоке, но уже 3000 лет назад хмурые любители макарон и макарен вовсю кормили своих рабов салом для быстрого восстановления сил.

3. Про СССР
В СССР сало входило в паёк члена ЦК КПСС из расчёта 50 грамм в сутки. А туда плохого не положат!

4. Про вред
Еще один яркий миф про то, как вредно сало, отчасти имеет право на жизнь. Но! 50 грамм сала в день – это прекрасная защита от ожирения, онкологии и преждевременного старения. И на закуску: в сале гораздо меньше плохого холестерина, чем в сливочном масле. Сало нужно есть умеренно, вспоминая Гиппократа, который говорил, что всё яд и всё лекарство — разница лишь в дозе.

5. Сало и лыжи
Чтобы лыжи ехали лучше особо умные спортсмены смазывали их свиным жирком перед забегом. Подкладывали, так сказать, свинью на лыжню.

6. Салом мазали не только лыжи
Чтобы спустить на воду судно , его низ смазывали салом. Фрегата “Святой Николай» была смазана топленым салом, количество которого составляло почти 2 тонны. Также поступали и с санями для улучшения скольжения.

7. Беглым каторжникам
В больших сибирских селах до революции за околицей стояли столбы с подвешенной сумкой, в которой лежали хлеб, махорка и обязательно сало. Все это предназначалось беглым каторжникам.

8. По-древнеславянски
Сало — это слово произошло от праславянского –sadlo. Корень «sad» такой же что и в слове садиться дословно посаженный на мясо. Позже со временем буква «d» выпала из слова и получилось «САЛО». Кстати в словацком языке сало так и называется «sadlo».

9. Про вкус
Настоящее домашнее сало имеет приятный вкус, благодарю особому меню у хрюшек: зерно, молочная сыворотка, каши и зелень. Промышленные поросята лишены такой радости, поэтому сало из них получается невкусным, поэтому его и продают в специях и с обильным сдобриванием чеснока.

10. Кому за 40
Людям за 40 полезно больше есть сала, потому что оно помогает избежать проблем с дискинезиями желчного пузыря и запоров, а также обладает отличным желчегонным действием.

11. Про толщину
Самое полезное сало — от 2,5 см. до 5 см толщиной.

Итак, если вы что-то знали из вышеперечисленного, то с нас подарок

Яичные интересности или 10 фактов о яйце

Бывает так, что самый обыкновенный предмет, про который мы знаем, казалось бы, все, вдруг, предстает перед нами в новом свете. Возьмем, к примеру, яйцо: простой, казалось бы, овальчик с белком и желтком внутри, а сколько интересного можно про него сказать. Сегодня мы приготовили 10 интересных фактов о яйце кулинарного и не только направления. Поехали!
1. Как всё начиналось
Отличились китайцы, которые в 1400 году до н.э. не стали философствовать на тему «что было раньше – курица или яйцо», а просто взяли и приручили курицу. Теперь у них в стране ежегодно производится более 160 млрд яиц. В этом вопросе они безусловные лидеры. А в мире за год съедается, ни много ни мало, 567 млрд яиц.

2. И чем продолжилось?
Китайские подделки коснулись не только фенов и ракет, но они также замахнулись и на яйцо: Скорлупу изготовляют из углекислого кальция, поэтому она более шероховатая и блестящая, а для желтков и белков используют желатин и пищевые красители. Обидно, но такие подделки уже экспортируются в Пермскую область контрабандой.

3. Желток или белок?
Странно, но в желтке содержится больше белка, чем в (простите за каламбур) белке. А вот цвет желтка зависит исключительно от кормов, которым питалась птица, и ни коим образом не указывает на принадлежность к промышленному или домашнему типу содержания. Более того, умные птицефабрики специально добавляют в рацион несушек каротиноиды, чтобы сделать желток ярче. Был бы спрос, а предложение найдется.

4. Очень крутые
Чем круче сварено яйцо, тем сложнее организму его переварить. Легче всего усваивается яйцо всмятку, а вот сырыми баловаться не нужно – риск подхватить всякую бяку высок даже от домашней курицы. Кстати, чтобы сварить куриное яйцо вкрутую, нужно порядка 10 минут, а вот со страусиным придется повозиться аж 2 часа.

5. Страшные яйца
Знаете мастера фильмов ужасов по имени Альфред Хичкок? Так вот, этот товарищ панически боялся яиц. Просто в трепет приходил, когда видел их рядом. Так ему и надо :)

6. Про свежесть
Яйцо считается свежим первые 7 суток, пригодными для употребления в пищу в чистом виде – 25 дней, а пригодными для использования в кулинарии – 40 дней. Кстати, если яйцо чистится от скорлупы трудно – это признак свежего яйца. 20-30 секунд в ледяной воде после варки помогут избавиться от скорлупы быстрее.

7. Имеет ли размер значение?
Самые вкусные и полезные яйца несут молодые несушки в возрасте до 1 года. Яйца у них меньше, чем у более опытных кур, но концентрация полезностей выше. И уж раз мы заговорили про размер, то нельзя не вспомнить про рекордный размер: 23 см в диаметре, 11 см в длину и массой 163 грамма (для сравнения, отборное яйцо в магазине весит 65-75 грамм)

8. Сколько можно?
Не самый умный рекорд по поеданию сырых яиц был поставлен в Америке (ну а где же еще?) в 1910 году: мужчина съел 144 сырых яйца и остался жив-здоров. Однако в обычных условиях лучше руководствоваться следующей практикой:

  • При нарушениях работы печени в неделю можно съедать не более 2 яиц.
  • При отсутствии жалоб на здоровье и более-менее активной жизнью 2 яйца в день не только не повредят, но и помогут снизить вес в случае его небольшой избыточности.
  • Таскаете мешки с мукой по утрам, а вечером швартуете баржи? 3-5 яиц в день помогут восполнить белковое голодание.
9. Где и как хранить?
Яйца дышат всеми своими 17 000 пор на скорлупе (иногда даже храпят, если прислушаться), так что хранить нужно вдали от чеснока и прочих пахучих источников, в коробке, в глубине холодильнике, а не на дверце (там теплее всего). А если вдруг возникнет желание сохранить яйцо для своих правнуков, то намажьте его свиным или бараньим жиром, заверните в холщевую бумагу, закопайте в пшеничные отруби и поместите все это в подвал с температурой не более 4 градусов. Да, и обязательно прикрепите визитку с адресом сайта www.lukino.ru, чтобы правнук мог заказать свежих яиц.

10. На скорую руку
10. На скорую руку. Ну и на последок мы делимся видео о том, как приготовить омлет, яйцо-пашот и даже яичницу в обычной микроволновке.

Купить настоящие фермерские яйца из-под несушки можно здесь

Секреты тушенки

Случилось это в далекие 80-е. Местом действия стал скорый поезд Москва-Иркутск. Небольшая компания молодых людей изволила отужинать мясцом, для чего из походного баула на свет была извлечена банка тушеночки. Есть холодное мясо не улыбалось, и самый опытный повар положил банку для разогрева в печку, которые в тамбурах вагонов установлены. В ожидании горячего блюда компания заболталась, поэтому достали банку уже почти в форме шара. Как она только не рванула — загадка! Ну а дальше начинается балет: вместо того, чтобы подождать, пока банка остынет, один из героев втыкает в место, где была крышка, нож, а оттуда кааааааак жахнет струя кипящего жира. В общем, обошлось без увечий, но все вокруг жиром уделали. Дальше — интереснее! Долбим вторую дырку и сливаем жир, а он льется и льется, по нашим расчетам как-то много его. Жаль, никто не догадался хлеб под струю подставить. Когда открыли банку, взорам предстало жалкое зрелище: на дне сморщенный кусок хряща. Поели тушенки. Подобная история, наверняка, повторялась у многих: покупаете тушенку в надежде приготовить сытное мясное блюдо, а в итоге получаете сильное разочарование после вскрытия банки. Позволим себе несколько рекомендаций на тот случай, если Вам вдруг очень захочется отведать настоящего тушеного мяса.
Шаг первый. Встречаем по одежке.
Тара может быть стеклянной или металлической. И то, и другое хорошо подходит для хранения готового мяса внутри, но «За стеклом» видно содержимое, тогда как в металлической банке без рентгена оценить продукт нереально. Лучше не рисковать и доверять глазам.

Шаг второй. Встряхнуть но не взбалтывать.
Если при встряхивании слышен булькающий звук, то значит мяса внутри мала, а бульон преобладает. Оставим это для тендеров.

Шаг третий. Оцениваем шансы.
Если судьба привела Вас к выбору тушенки в магазине, то, как минимум, не тратьте время на хитренькие прозвища типа «Тушеночка для космонавтиков» или «Чесс-слово-лучшая-тушенка». Такие названия свидетельствуют о том, что изделие произведено по ТУ, а не по ГОСТу, а это, в свою очередь, дает производителю возможность крошить в банку не только мясо, но и хрящи, кожу и даже сою. Гостовская тушенка именуется просто и без завитушек: «Свинина тушеная» или «Говядина тушеная». Есть шанс, что мясо здесь обнаружится.

Шаг четвертый. Включаем бдительность.
Чтобы не остаться голодным за обедом, обратите внимание на массу нетто, т.е. вес чистого продукта. Хитрые бизнесмены утяжеляют массу банки, чтобы она лежала в руке приятным грузом, а вес мяса при этом снижается прямо пропорционально.

В Лукино тушенку готовят из 6 основных видов мяса и птицы: говядина, телятина, свинина, баранина, козлятина и мясо цыплят. Мясо нарезается средними кусками, а жира кладется ровно столько, сколько нужно для загустевания бульона. Выбрать можно здесь.

Про сливочное масло

Уже много и много раз нас научали, как определить, настоящее ли масло предлагается нам или же это суррогат на основе растительных жиров. Для этого нам предлагается исследуемый образец топить на водяной бане, изучать пену, замораживать и колотить об пол, нюхать, лизать, капать реактивами и чуть ли не космос его отправлять, чтобы только убедиться в честности продукта. Мы же хотим предложить Вам простой математический способ определить степень соответствия продукта на полке гордому званию натурального продукта. Итак, считаем:
1 Чтобы приготовить 1 кг честного масла, нам понадобится 25-30 литров цельного молока.

2 Цена закупки в больших хозяйствах начинается от 22 рублей за литр цельного молока.

3 Чтобы приготовить 1 кг честного масла, нам понадобится 25-30 литров цельного молока.

Вот он, бизнес! Покупаем по 22 рубля, везем на переработку, красиво упаковываем, поставляем в магазин, рекламируем и… продаем по 18 рублей. При этом подозревать всех участников товарной цепочки в меценатстве не приходится, т.к. молоко на тех же полках стоит от 50 до 160 рублей.

Конечно, те же производители зарабатывают и на обезжиренном молоке, которое остается в процессе приготовления масла, но, как говорится, выводы делайте сами.