Блог Лукино

Автор - Ферма Лукино

День Рождения на ферме Лукино

В прошедшие выходные в Лукино весело отметили день рождения наши гости. Классическое застолье мы дополнили квестом на ферме с целой фотосессией, а также провели мастер-класс по лепке пельменей и вареников. К тому же мы подготовили настоящую фото-зону в фермерском стиле. Меню было по просьбе гостей в простом исполнении: закуски, жаркое, квашения соления, а украшением стола стал настоящий каравай.

А вот гости доили настоящую корову!

Хотите, и ваш праздник пройдёт в сочетании классики и экзотики? Звоните +7 (903) 122-65-57 Мария.

Новый сайт

Почти год упорного труда — и мы рады представить вашему вниманию долгожданное обновление. Мы постарались не только сделать новый сайт еще более удобным, современным и дружелюбным, но и рассказать на его страницах о том, как производятся наши продукты, как они выглядят и кто их делает. Мы добавили новые фотографии и больше внимания уделили деталям. Пока еще периодически всплывают ошибки, еще в процессе подготовка информации по созданию продуктов, а сайт продолжает наполняться и развиваться, поэтому мы будем рады вашим комментариям, замечаниям, сообщениям об ошибках и предложениям. Пишите на admin@lukino.ru — ни одно сообщение не останется без внимания.

Андрей — платиновые руки.

Позвольте познакомить Вас с одним очень значимым в жизни Лукино человеком. Его зовут Андрей, и формально он занимает на нашей ферме должность ветеринара. Почему формально, — потому что… хотя нет, начну все по порядку.

В 2016 году Андрей появился по рекомендации одного из работников фермы. В то время герой данного повествования занимался, ни много ни мало, мытьем вагонов в составах электричек. Работа изнуряющая, мало оплачиваемая и очень неблагодарная. Волею случая один из наших сотрудников познакомился с Андреем, когда тот уже совсем было затосковал о жизни по другую стороны вагонного окна. Выяснилось, что Андрей имеет ветеринарное образование, это-то и определило его дальнейшее передвижение в нашу сторону. Штатный ветеринар был очень нужен в Лукино, так что для вновь прибывшего работа нашлась сразу. Были по началу опасения, что хорошие ветеринары вагоны не моют, но первый же месяц работы показал, что всякое в жизни бывает.

Глядя на то, как Андрей ведет журналы учета поголовья и карточки животных, стало понятно, что этот человек нам очень нужен. А еще через пару недель выяснилось, что у Андрея руки не золотые, а платиновые. Выражение «собрать трактор из ничего» в точности характеризовало нашего нового сотрудника: он реально собирал на пунктах приема лома старые запчасти и за несколько недель собрал самоходный мини-тракторок для нужд работников. Также из-под его легкой руки появились стол для обработки поросят, уличные поилки с автоподогревом, система разделения потоков молока в доильном цеху, универсальные доильные станки и много других полезных и диковиных штукенций. Сам же Андрей называет себя философом, потому как на всякий вопрос ответить однозначно не может. Иногда это даже немного меня заводит:

— Андрей, баранов пробирковали?
— Мы вчера собрали для прогона через раскол людей. Были Саша, Слава, Дима, Эльхом, а вот Николай прийти не смог, потому что…
— Андрей, баранов пробирковали?
— Да, но мне кажется, что…

Голос у Андрея мягкий, немного вкрадчивый, тягучий. Глаза все время улыбаются либо мыслительно задумчивы. Всегда щедрый на улыбку и поддержку, Андрей может часами обучать сотрудников правилам раздачи кормов, уборки кормового стола и прочим процедурам содержания животных. Но внешнее спокойствие бывает обманчивым.

Если уколоть Андрея словом про то, что он что-то сделал не так… ух, как быстро он объяснит, что оппонент не прав. Правда, подобные вспышки быстро затухают, но дымок еще пару дней будет виться над полем брани.

Еще Андрей любит делать отчеты о своей работе. В советскую бытность руководитель приучил его к тому, что нужно обязательно дать понять руководству, что работа сделана и есть улики, подтверждающие это. Поэтому в коровнике всегда лежат использованные тюбики из-под ихтиоловой мази, а в Whatsapp периодически прилетают фото отсаженных козлят, опоросившихся свиноматок или вытертого насухо теленка. Пусть так и будет, подумал я — это даже полезно.

В завершении хочу сказать, что Андрей стал не только частью Лукино, но и серьезным драйвером развития. Во многом благодаря усилиям Андрея, мы подняли надои у коров в два (!) раза, вывели свиноводство на новый качественный уровень и добились 99% выживаемости у баранов. Слава Богу, что у нас есть такие сотрудники.

Березовый сок? Березовый квас!

В этом году все началось, как обычно, с внезапной идеи. В кабинет вошел Виталий, который работает на птичниках, и своим торопливо-сбивчивым и оттого немного сложным для восприятия языком огорошил заявлением: «в лесу, эта, сок пошел, я пошел». Перевод: в лесу начался ток березового сока, можно взять тару и начать заготовку. От слов сразу перешли к делу: выделили Виталию УАЗик, 5-литровые бутыли, конусные трубочки, марлю и тонкое сверло, после чего отправили в лес добывать сок. Погода в первый день благоприятствовала: яркое солнце охотно согревало белые стволы берез, отчего сок прямо-таки струился по желобкам в тару. С одной березы брали не более 10 литров сока, после чего аккуратнр залепляли отверстие глиной.

Но уже на следующий день резко похолодало и Виталий с синими от холода руками, губами и красным носом бегал от дерева к дереву, будто пытаясь договориться с деревьями о продолжении банкета. Не договорился, и пришлось довольствоваться малыми каплями. С переменным успехом сбор длился почти две недели. Теплая погода так и не восстановилась, так что процесс сильно затянулся. Всего же мы собрали порядка 400 литров. Часть тут же отфильтровали, разлили по бутылкам 1.5 литра и отправили покупателям в Москву. Нужно было принять решение, что делать с остатками, так как хранить в сыром виде — есть опасность прокисания, а кипятить означало бы полностью убить все полезное, что есть в березовом соке. На выручку опять пришел Виталий: «у меня мамка барбариску кидает и сухофрукты, потом в погреб, ух хорошо».

Сказано-сделано. Бутылки с оставшимся соком укомплектовали пополам изюмом и сухофруктами. От барбариски отказались. Поставили весь арсенал в кабинет рядом с теплой батареей, чтобы запустить поцесс брожения. Через трое суток бутыли надулись до такой степени, что стали похожими на старинные дутые бочонки. Мы немного спустили газ, после чего отправили будущий квас в холодный погреб на дозревание. К концу недели у нас получился уже вполне сносный напиток с хорошей газацией и тчень приятным вкусом. Квас на березовом соке отличается от своего собрата на воде гораздо более мягким вкусом и запахом. Особую прелесть напитку добавляет отсутствие в составе сахара и хлебных дрожжей. Тем не менее, два-три стаканчика дают понять, что за руль садиться не нужно.

Объем березового кваса у нас ничтожно мал и мы основную часть оставили для гостей фермы. Всего 60 литров выставили на продажу в бутылках 1.5 литра. Успейте купить редкий сезонный напиток!

Рыбалка в Лукино

Эта история, пережитая в Лукино, навсегда останется в моей памяти, как самая необычная рыбалка в моей жизни. На территории нашей фермы есть небольшой пруд, в который мы 14 июня 2017 года запустили 200 карпиков. Планировалось, что зарыбленный пруд привлечёт любителей рыбалки, но, как выяснилось, мы допустили сразу 2 серьезных ошибки. Во-первых, мы кормили рыбу вдоволь каждый день, т.е рыбаки не могли попасть ни на утренний, ни на вечерний жор. А во-вторых, рыба на наших щедрых харчах быстро стала таких размеров, что без толстой лески, крепкого удила и подсачника делать там было нечего.

В итоге подошла осень, а за ней и неожиданно (как обычно) грянула зима. Опытные специалисты напугали нас историями про то, как плохо зимует карп в искусственных водоемах, так что было принято решение поймать всю рыбу, а на пруду устроить каток. Легко сказать! А вот с исполнением были некоторые трудности. Трудность номер раз: карп в декабре ложится на дно и ничего не ест, т.е поймать его даже на самую крепкую удочку не получится. Трудность номер два: мороз успел сковать пруд 5-7 сантиметровым льдом, что делало невозможным использовать сети. Но ведь мы уже настроились на уху, поэтому отступать было нельзя. Спустили воду до уровня 40-50 см и приступили к поиску рыбу фактически наощупь.

Рыба-то хоть и спит, но в руки просто так не даётся. Азарт, скажу я вам, висел над прудом такой, что его хватило бы на 3 казино. Мы откидывали лед, хватали руками рыбу, подсекали ее сачками и тяпками, не обращая внимание на холод и мокрые ноги. В общем, за 2 дня мы выловили порядка 80 голов крупняцких, лощённых карпов. Огромное спасибо всем участникам этого марафона: Андрею, Елене, Николаю, Роману и всем, кто периодически помогал и поддерживал. Приглашаем всех в Лукино на добрый супчик и запеченочку. И ещё мы выделим на продажу 30 карпиков, каждый вести по 2-2,5 кг.

Редька с мёдом — лекарство от кашля

Черная редька с медом — отличное народное средство, которое помогает избавиться от затяжного кашля. Конечно, вкус этого снадобья сложно назвать изысканным, но обилие целебных свойств редьки и меда сводит на нет это неудобство.

Огромный плюс данного «лекарства» — его невысокая стоимость. Мед дорогой, но его нужно совсем немного. А вот редька стоит копейки. Все вместе выходит уж точно дешевле лекарств, которые обычно прописывают врачи для ликвидации «остаточных явлений» после перенесенного бронхита или затяжного ОРВИ. Прежде чем лечиться черной редькой с медом, посоветуйтесь с лечащим врачом и обязательно изучите список противопоказаний.

Противопоказания

Их немного, но нужно знать — следующие заболевания исключают употреблением редьки с медом:

  • гастрит, язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • панкреатит, холецистопанкреатит;
  • сердечная недостаточность, ИБС;
  • аллергия на один компонент средства или оба

Как приготовить черную редьку с медом от кашля

Для приготовления лечебного средства из черной редьки и меда нужно использовать одну черную редьку и 4 чайных ложки меда.

Возьмите целый крепкий корнеплод и хорошенько его вымойте под краном, затем обсушите.

Острым ножом срежьте верхушку редьки, но не выбрасывайте, она пригодится в качестве «крышечки».

С помощью острого ножа и чайной ложки сделайте в редьке углубление, такое, чтобы в него можно было залить несколько ложек меда. Сделать это достаточно легко.

В углубление налейте несколько чайных ложек жидкого меда. Если мед густой, то его можно растопить на водяной или паровой бане.

Накройте углубление с медом крышечкой из редьки, оставьте в таком виде на 10-12 часов. За это время редька выделит сок, который смешается с медом. Данный сироп нужно принимать детям по 3-4 раза в день перед едой по 1 чайной ложке, а взрослым по 2 чайных ложки 5 раз в день перед приемом пищи.

21 факт про картофель

21 факт про картофель

О картофеле можно легко собрать несколько сотен интересных фактов, но мы отобрали лишь самые интересные, которые вам и представляем.

Факт № 1: из семейства паслёновых

Научное название картофеля Solánum tuberósum. Относится она к роду паслёновых, к которому относятся так же помидоры, паслён, баклажаны и даже табак. Всех их объединяют практически одинаковые цветки, «мохнатые» стебли и способность накапливать соланин, являющийся для человека ядом.

Факт № 2: ядовитое растение

Картофель можно считать ядовитым растением, так как его ягоды весьма токсичны для человека: для отравления достаточно съесть 1-2 штуки. Для того, чтобы отравиться соланином, который накапливают клубни картофеля на свету, необходимо съесть около килограмма сырых неочищенных клубней картофеля зелёного цвета.

Факт № 3: южноамериканские корни

Родиной картофеля является Южная Америка. Там до сих пор растёт дикий картофель. Но уже несколько десятков тысячелетий южноамериканские индейцы выращивают домашний картофель. Именно оттуда картофель начал своё путешествие по миру.

Факт № 4: из Южной Америки — в Европу

Впервые в Европу картофель завёз монах Нероним Кордан (одна из версий) в 1580 году. Однако практически до конца XVIII века европейцы всячески избегали картофеля, даже в самые голодные годы, считая совершенно непригодным в пищу и вызывающим неизлечимые болезни, такие как проказа.

Факт № 5: психология рулит

Французский агроном Антуан-Огюст Парментье, чтобы приучить к картофелю своих сограждан, использовал психологический приём. Его поле с созревшим картофелем днём усиленно охраняли специальные люди, даже близко не подпуская к вверенной им территории. Ночью же охраны не было и люди пользовались этим, чтобы украсть некоторое количество картофеля и попробовать — что же так тщательно охраняет агроном.

Факт № 6: в Северную Америку — позже чем в Европу

Интересно, что в Северную Америку картофель попал позже, чем в Европу. Это случилось в 1621 году. Нантинель Батлер, губернатор Бермудских островов отправил Фрэнсису Вайатту, губернатору Вирджинии в подарок груз картофеля.

Факт № 7: Петр I попробовал первым

Первым русским человеком, отведавшим картофель, был, скорее всего, Пётр I. Ему понравился вкус этого корнеплода и он сразу решил, что картофель — прекрасный продукт, который поможет прокормить население России. Поэтому он привёз картофель в Россию и разослал губернаторам для выращивания. Те и вырастили в горшках. Посмотрели на ягоды картофеля, попробовали — невкусно. Повозмущались между собой причудами правителя и забыли об этом.

Факт № 8: хотели накормить финнов и себе отщипнули

В 1765 году Екатерина II озаботилась помощью голодавшим крестьянам Финляндии. Изыскать лучший способ должна была Медицинская коллегия. После некоторых поисков, коллегия решила, что лучше всего использовать «земляные яблоки, кои в Англии потетес и картуфелями зовут». Екатерина выписала «картуфель» и для финнов и для своих губернаторов.

Факт № 9: дьявольский фрукт

Почти сто лет понадобилось картофелю, чтобы завоевать любовь русского народа. Рассказывали про него страшные для того времени истории. Например, говорили что первый куст картофеля вырос не где-нибудь, а на могиле дочери царя Мамерса, которая была страшной распутницей. А потому каждый, кто попробует этот «дьявольский фрукт» будет грешить и, конечно, попадёт в ад.

Факт № 10: не слаще пареной репы, но…

До внедрения картофеля в питание населения России, основным корнеплодом, выращиваемым повсеместно, была репа. На втором месте — брюква. Ими засеивались поля, про них сочинялись сказки. Про картофель русских сказок нет именно по этой причине. Но постепенно картофель вытеснил репу, так как из одного семечка репы вырастала одна репка, а из одного клубня картофеля до 10 и более картофелин.

Факт № 11: синий-синий… картофель

Все знают, что если на картофель капнуть йода, он станет синим. Однако есть сорта картофеля, изначально имеющие синий цвет не только кожуры, но и мякоти. Одним из распространённых сортов такого картофеля является Linzer Blaue.

Факт № 12: синеглазка Ганнибал

Самым распространённым сортом картофеля в России является «Ганнибал». Вы не знаете такого? А сорт «синеглазка» вам знаком? Это он и есть. Картофель получил название в честь Абрама Ганнибала, прадеда А. Пушкина, который был первым селекционером картофеля в России.

Факт № 13: белорусы лидируют

Белорусов дразнят «бульбашами» за их безмерную любовь к картошке. По-белорусски картошка называется «бульба». На самом деле, белорусы, действительно, лидеры по поеданию картошки в мире. По статистике, один белорус съедает 183 кг картошки в год, немец — 168 кг, бельгиец — 132 кг, поляк — 123 кг, русский — 90 кг. Наверное, поэтому в Минске есть и памятник картофелю и музей картошки.

Факт № 14: картофель для гурманов

Самым дорогим картофелем в мире считается «La Bonnotte», выращиваемый на острове Нуармутье. Он очень нежный и вкусный. Килограмм такого картофеля стоит около 500 евро.

Факт № 15: дороже золота

1897-1898 год на Аляске были временем «золотой лихорадки», когда множество людей отправились на поиски золота в эту холодную страну и умерли от цинги. Спасением от этого заболевания был картофель, который ценился там дороже золота. Об этом можно прочитать в книгах Джека Лондона и в хрониках того времени.

Факт № 16: а-ля Пушкин

Пушкин угощал друзей картофелем, приготовленным по собственному рецепту. Холодный отварной картофель он выкладывал в сковороду на слой масла и поджаривал в русской печи. Друзья стали называть это блюдо: «картошка а-ля Пушкин».

Факт № 17: покоряя космические просторы

Картофель — первый овощ, выращенный в космосе. Произошло это ещё в 1995 году.

Факт № 18: президентское блюдо

Впервые угостил картошкой-фри своих гостей третий президент США Томас Джефферсон. Конечно это блюдо тут же стало популярным.

Факт № 19: чипсы назло клиенту

Джордж Крам был поваром одного американского ресторана, основным блюдом в котором был картофель-фри. В 1853 году разгневанный посетитель вернул порцию картофеля повару, сказав, что тот слишком толсто порезан. Джордж так же пришёл в гнев и в отместку клиенту порезал картофель так тонко, как только мог, а затем поджарил. Так появились чипсы. Именно они и стали фирменным блюдом этого ресторана.

Факт № 20: картофельное дерево

В тропиках растёт целое картофельное дерево. Оно вечнозелёное и имеет высоту 15 метров. Конечно, клубни этого дерева переродились в корни. Кора коричневая, ворсинистая. Листья зелёные, до 10 см в длину. Цветы в 10 раз больше обычных, приятно пахнут озоном. А ягоды похожи на помидоры чёрно-синего цвета, и, к сожалению, как и у обычной картошки, ядовиты.

Факт № 21: самый большой картофель в мире

Самый большой картофель в мире вырастил фермер Халил Семхат родом из города Тир (Ливан). Вес этого клубня составил 11,2 килограмма! Сначала фермер не верил своим глазам, ведь он даже не стремился вырастить такую огромную картофелину! Также Халил сказал, что при выращивании картофеля не применял никаких удобрений и не уделял особого внимания своим грядкам, картофель рос как обычно. Фермеру Халилу очень приятно, что именно он на своем огороде вырастил самую большую картошку. После попадания в Книгу рекордов Гиннеса интерес к его хозяйству сильно вырос, а продажи картофеля увеличились в несколько раз.

Самый большой картофель в мире

3 летние хитрости

На календаре лето и сегодня нет дождя, что вдвойне приятно. И пусть синоптики вместе с МЧС шлют нам свои смс-ками про грозу и штормы, но мы будем жить по-летнему. А как иначе?

Ну и раз уж мы договорились, что у нас лето, то хотелось бы поделиться с вами несколькими летними хитростями.

Хитрость «анти-мороженое»
Иногда очень хочется мороженого, но не всегда оно уместно: диета или пост, непереносимость молочных продуктов или что-то еще. Вот вам секрет, как сделать мороженое без молока.

Возьмите два спелых банана, нарежьте их, разложите в один слой на плоском блюде и отправьте в морозилку на пару часов.

Нарезанные бананы отправляем в морозилку на 2 часа

Отправьте замороженные бананы в чашу блендера и взбивайте до полностью однородной консистенции

Взбиваем, пока масса не станет похожей на мороженое

Сформуйте шарики из получившегося мороженого, украсьте и подавайте к столу

Мороженое из одного ингредиента

Хитрость «охладительная»
Лето. Жара. Хочется чего-то прохладного, а под рукой только бутылка теплого вина/сока/морса/пива. Ну не ждать же в самом деле 45-60 минут, пока вожделенный бутылек остынет в холодильнике. Как за 15 минут охладить 0,7 литра?

Просто оберните бутылку с любимым напитком во влажное кухонное полотенце и отправьте в морозильную камеру. Всего за 15 минут вы получите отличный прохладительный напиток к столу

Охлажденный напиток за 15 минут

Хитрость «картофельно-воздушная»
Кто из нас не любит драники? Но летом хочется чего-то воздушного и легкого. Извольте: воздушные драники.

Приготовить такое чудо очень легко — достаточно иметь под рукой вафельницу, немного растительного масла для жарки и отваренный картофель. Смажьте вафельницу небольшим количеством масла, натрите отварной картофель, выложите натертую массу в вафельницу и запекайте воздушный драник 5 минут

Воздушный драник за 5 минут в вафельнице